伴隨著紅棗種植及上下游紅棗加工的密集度越來越高，對于紅棗儲存及產(chǎn)品質(zhì)量控制越來越重要，其質(zhì)量zui重要的一項(xiàng)指標(biāo)就是紅棗水分的控制。
    在鮮棗的收購季節(jié)如果得不到紅棗的具體水分含量，那么在儲存過程中就很容易因水分問題造成口感不好、腐爛、生蟲等系列問題。如果在加工過程中水分過大就造成滋生霉菌、色澤暗淡、口感極差、甚至失去其保健價值。
    目前紅棗水分測試一般都是采用干燥法或者蒸餾法，以上兩種方法都因其復(fù)雜、效率低而不被企業(yè)所采納。
    維科美拓推出新型紅棗水分測定方法，鹵素烘干法。使用維科美拓VM系列鹵素水分測定儀，整個測量結(jié)果只需幾分鐘即可，測量結(jié)果準(zhǔn)確。可以有效避免紅棗、青棗等棗類在生產(chǎn)、加工、收購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)中因水分而造成的一系列問題。
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